রসগোল্লা খেতে ভালোবাসে না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। ডায়াবেটিসের রোগীসহ সুস্থ মানুষ সবাই কমবেশি এটি পছন্দ করে। রেসিপি জানা থাকলে বাহিরে না গিয়ে ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারেন।
চলুন জেনে নেয়া যাক রসগোল্লা তৈরির ঘরোয়া রেসিপি:-
উপকরণ:
দুধ- ২ লিটার, লেবুর রস- ৪ টেবিল চামচ, পানি- ৬ কাপ, চিনি- ৩ কাপ, গোলাপ জল সামান্য।
প্রণালী:
ছানা তৈরি: দুধ জ্বালিয়ে অল্প অল্প করে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন।
দুধ থেকে সবুজ পানি বের হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় নিয়ে, প্রথমে কলের নরমাল পানিতে ছানা ধুয়ে নিন। এবার চেপে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
এরপর ছানা হাত দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
প্রেসার কুকারে ৬ কাপ পানিতে চিনি দিয়ে চুলায় দিন। সিরা তৈরি হলে এক চামচ দুধ দিয়ে ময়লা তুলে ফেলুন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
ছানা হাতের তালু দিয়ে মথে নিন। ছানা ২০-২৫ ভাগ করে গোল করে রাখুন।
সব ছানার বল একসঙ্গে সিরায় দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দিন।
মাত্র একটি সিটি বাজা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ব্যস এবার চুলা বন্ধ করে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
সিরাসহ রসগোল্লা একটি বড় পাত্রে ঢালুন। ১ চা চামচ গোলাপ জল দিন।
ঠাণ্ডা হলে স্পঞ্জ রসগোল্লা পরিবেশন করুন।